咸蛋黄肉松奶酥的做法步骤,咸蛋黄肉松奶酥怎么做最好吃

咸蛋黄和肉松真的是一对经典CP
松软的面包胚搭配咸香的馅料
真的好好吃！！😋
日式甜面团配方摘录自大喵~

用料  

咸蛋黄肉松奶酥的做法  

1. 除盐和黄油以外的所有材料倒进打面缸
   低速搅拌均匀 成团后转高速搅打面团至八九成筋度 呈扩展状态

2. 加入软化好的无盐黄油 低速搅拌均匀再转高速打至面团十成筋度 呈完全扩展状态 破洞边缘光滑无锯齿

3. 将面团收圆 面温控制在24-26度左右 室温或发酵箱23度 基础发酵30分钟（面团呈微发的啤酒肚状态为宜）

4. 分切面团40克/个 滚圆后冷藏松弛15分钟

5. 将甜面团底部收紧然后拍扁 使面团中间厚四周薄 包入20克咸蛋黄酱和适量肉松 将面团收口底部捏紧

6. 二次发酵温度32度 湿度80% 约50-60分钟发至两倍大

7. 表面刷一层薄薄的全蛋液 撒上酥粒装饰

8. 叮~在烤炉里按时长大
   （图中是50克的甜面团）

9. 海氏SP50：上火200下火155烤10分钟

10. 面包胚咸香松软 断口性好
    满满的咸蛋黄肉松馅超级满足！！
    

11. 打包~

小贴士

1、面筋要打至十成筋完全扩展状态
2、控制好出缸面温和发酵状态