泼水粑粑是傣族泼水节不可缺少的特色美食,素有“傣族年糕”之称,傣家人常说:“吃了泼水粑粑,人就长一岁”,相传是为纪念除掉魔王的七仙女而发明的祭祀小吃。
记忆中的童年,临近泼水节,寨子里就要忙碌起来,买红糖,泡糯米,摘芭蕉叶,舂苏籽…光阴流转。由于yq原因,我们的泼水之约被迫取消了,但泼水节的仪式感不能少!那就一起动手把泼水粑粑做起来💦💦💦
用料
糯米粉 | 500克 |
芭蕉叶 | 500克 |
红糖紫苏(熟) | 300克 |
古法红糖 | 200克 |
蜜蒙花 | 20克 |
植物油 | 3勺 |
水花里的浪漫——泼水粑粑的做法
准备好材料。
蜜蒙花(染饭花)煮水过滤放凉备用
PS:蜜蒙花不仅是天然的染色材料,还有一股淡淡的清香,有清肝明目之功效!红糖切碎备用!
把过滤好的蜜蒙花水倒入红糖碎糯米粉中,搅拌均匀!
PS:红糖放多放少因人而宜,如果不包馅(红糖苏籽)这步可以多放些红糖)反复揉拌,直到揉成劲道的面团。
包裹前,把新鲜芭蕉叶清洗干净焯水晾干,然后叶片上均匀的涂一层油,用来包裹糯米团会减少糯米团的粘性,手上也适当抹上点油,不会粘手!
将适量糯米面团揉成圆形,包入少量红糖苏籽,再揉成长方形放进芭蕉叶片里进行包裹,一个个精美的泼水粑粑就做好啦!
将包裹好的泼水粑粑放进笼屉内蒸半小时就大功告成啦!
打开蒸锅盖子,一阵蕉叶混合着蜜蒙花的香味扑鼻而来,蒸熟后的泼水粑粑吃起来软糯香甜,老少皆宜!
粑水粑粑可冷藏保存一周,放凉后会变硬,可以油煎,吃起来别有一番风味!
小贴士
PS:蜜蒙花煮水时间不宜长,会有苦味!